自分で皮付きのソーセージを作ることもできなくはないですが、材料を揃えるのが大変。そこで今回ご紹介するのは手軽に作れる皮なしのソーセージ。でも、ソーセージならではのムチッとした食感とスパイシーな香りのある一品に仕上げました。

ビールの美味しい季節です。キリリと冷やしたビールのおともとして、またお子さんの大好きなおかずとしても、ぜひお試しください。

材料（10本程度）

作り方

1. フードプロセッサーに豚ひき肉とベーコン、塩を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。
2. 玉ねぎ、にんにく、パセリ、セージ、ブラックペッパー、氷水を入れて、さらに混ぜ合わせます。
3. たねを10等分にして、ひとつずつラップの上に置き、細長く整形します。空気が入らないように、ラップの両端をしっかりと縛ります。さらに数本ずつアルミホイルをかぶせます。
4. フライパンで沸騰させたお湯の中に入れて、20分ほど茹でたら、お湯から出し、そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
5. フライパンにサラダ油を熱し、アルミホイルとラップを外したソーセージを並べ、表面がこんがりとするまで焼きます。

ポイント

材料にあるセージとはハーブの一種で、ソーセージの語源にもなったと言われています。肉によく合う、香りのよいハーブですが、手に入らない場合はパセリだけでもOK。タイムやオレガノなどで代用することも可能です。

最初に肉類と塩だけを加えて、しっかり混ぜ合わせるのがムチッとした食感を作るポイント。また、肉を温めてしまうと、脂が逃げてしまうので、整形はできるだけ手早く仕上げてください。

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