お祝いに華やかな一皿を「手まり寿司」の作り方
一口サイズで可愛らしく、彩り華やかな手まり寿司はお祝い事におすすめの一品です。
普通のお寿司よりも崩れにくく、食べやすいので、おもてなしにぴったり。
子どもから大人までみんなで美味しく召し上がっていただけます。
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河野真希
料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単＆時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。
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材料
手まり寿司材料（9個分）
| 刺身（鯛・サーモン） | 各3切分 |
| 木の芽 | 適宜 |
| 焼き海苔 | 適宜 |
| 生姜の甘酢漬け | 適宜 |
酢飯の材料（作りやすい分量）
| ご飯 | 2合分 |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
錦糸卵の材料（作りやすい分量）
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1＋水小さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
酢飯の作り方
1．酢飯を作ります。酢飯の材料にある酢と砂糖、塩を合わせて、合わせ酢を作り、炊きたてのご飯に回しかけます。
2．しゃもじでご飯を切るようにして全体を混ぜ合わせます。混ぜ終わったら、ご飯を広げて、水分を飛ばし、冷まします。
錦糸卵の作り方
1．錦糸卵を作ります。卵と砂糖、塩、水溶き片栗粉をボウルでよく混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を入れることで破れにくくなり、ひっくり返しやすくなります。
2．サラダ油をフライパンに熱し、卵液を流し入れ、全体に薄く広げます。表面が乾いてきたら、菜箸を差し入れて裏返し、反対側もさっと焼いて、取り出します。
3．粗熱が取れたら、卵を4分の1に切り、端から千切りにします。
手まり寿司の作り方
1．刺身はそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。焼き海苔は5mm程度の幅に細長く切ります。
2．薄い酢水（分量外）を用意し、手を濡らしながら、酢飯を直径3cm程度に丸めたものを9個作ります。
3．ラップを用意し、木の芽と鯛を乗せ、丸めた酢飯を乗せます。ラップをねじって絞ります。
4．同様にラップにサーモン、酢飯を乗せて絞ります。
5．同様にラップに錦糸卵と酢飯を乗せて絞ります。のりを十字になるように巻き付けます。
6．器に盛りつけ、生姜の甘酢漬けを添えます。
ポイント
今回使ったのは、サーモン、鯛、錦糸卵の三種類ですが、マグロやイカ、海老、きゅうり、カニカマなどお好みのものを使ってください。酢飯を丸めて、ラップを使って絞るので、小さなお子さんと一緒に作って楽しむこともできます。
酢飯や錦糸卵を作るのが面倒であれば、市販の寿司酢や錦糸卵を使うと簡単。炒り卵でもOKです。余った酢飯と錦糸卵は冷凍保存することができます。
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