野菜もお酒も進んじゃう「バーニャカウダ」の作り方
ダイニングバーや居酒屋などのお店のメニューで見かけることがあるバーニャカウダ。
イタリア料理のひとつで、ニンニクやアンチョビ、オリーブオイルなどを合わせたソースに野菜を浸して食べる料理です。
バーニャカウダの作り方は様々ありますが、今回は簡単＆短時間で作れるレシピでご紹介します。
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河野真希
料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単＆時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。
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このソースは作り置きして冷凍保存ができるので、たくさん作って保存しておけば、おもてなしやお酒のおともにさっと用意できて便利。あとは旬の野菜とともに並べれば、それだけでおもてなしにも使えるごちそうになります。
材料（作りやすい分量）
| アンチョビ | 4～6切 |
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 50ml |
| 生クリーム | 100ml |
| ブラックペッパー | 適宜 |
| お好みの野菜（写真はパプリカ、アスパラガス、マッシュルーム、カボチャ） | 適量 |
作り方
- アンチョビとニンニクをみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルとアンチョビ、にんにくを入れて、弱火にかけます。ニンニクがこんがりと色づいてきたら、生クリームを少量ずつ混ぜながら加えます。一気に入れると分離することがあるので、注意してください。
- 野菜を食べやすい大きさに切り、必要に応じて加熱します。ソースにつけながら、いただきます。
ポイント
バーニャカウダとは「温かいソース」という意味。温めながら食べられる専用のポットがあると便利ですが、お持ちでない場合は耐熱容器にソースを入れて、冷めてきたら電子レンジで温め直せばOKです。
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