【1】さつまいもは2ｃｍの厚さに切って、厚めに皮をむき、水にさらします。

【2】さつまいもを洗ってから、耐熱容器に入れて、ひたひたの水を入れます。ラップをかけて電子レンジ（600W）で15分加熱します。竹串を刺して、すっと通る程度に煮ます。

【3】さつまいもを煮ている間に、りんごをいちょう切りにし、砂糖（大さじ5）とレモン汁とともに鍋に入れて柔らかくなるまで煮ます。

【4】さつまいもと少量の煮汁をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで回します。

【5】さつまいもと砂糖（100g）、みりんを鍋に入れ、火にかけ、なめらかになるまで練り上げます。最後にりんごを加えて、ひと練りします。

【1】ごまめを耐熱皿に並べ、電子レンジで2分ほど加熱します。

【2】調味料を合わせ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱します。とろみがついていないようなら、20秒ずつ追加して加熱してください。

【3】 【2】にごまめとくるみを手早く加えて、混ぜ合わせ、乾かします。

【1】大根は5㎝程度の長さに切り、かつら剥きにします。20㎝程度の長さのものを4枚作り、塩水につけて、10分以上置きます。スモークサーモンは5㎝程度の長さに切ます。

【2】甘酢の材料を合わせます。

【3】大根の水気を切り、スモークサーモンとカニカマを2周ほど巻きつけます。

【4】甘酢に漬けておき、1本を半分に切って盛り付ける。

【1】お湯を沸かし、塩を入れてぎんなんとさやえんどうをさっと茹でます。

【2】えびの背ワタをとり、足と尾をキッチンばさみで切ります。

【3】鍋に調味料を入れ、えびを「つ」の字になるように並べます。中火で2分煮て、えびが赤くなったら裏返し、さらに1～2分煮ます。煮すぎると固くなるので、色が全体変わったくらいで引き上げてください。

【4】さやえんどうを細く切ります。えびを盛りつけてから、さやえんどうを松の葉のように飾り、ぎんなんを添えます。

【1】ごぼうは皮をこそげ、にんじんは皮を剥いて、それぞれ長さ10cm程度の細切りにします。耐熱容器に並べ、白だし、砂糖、水を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱します。

【2】鶏肉は分厚い部分を薄く開き、全体をフォークで刺しておきます。

【3】野菜を開いた鶏肉の手前に置き、くるくると巻きます。ラップできつく包んで、両端を縛り、電子レンジで4分加熱し、向きをかえて、さらに3分加熱します。全体を見て、色が変わっていないところがあったら、向きを変えて30秒ずつ追加加熱してください。

【4】野菜の煮汁、醤油大さじ2とみりん大さじ1、砂糖小さじ2をフライパンに入れて火にかけ、とろみがついてきたら、ラップを外した肉を入れて、全体にからめます。