1．牛乳パックを高さ8cm程度の筒状に切り、菱形に整えます。

2．ちらし寿司を袋の記載の通りに作ります。

3．きゅうりは千切りにし、塩を振ってしばらく置き、水気を絞ります。

4．卵に片栗粉、塩、砂糖の順に入れて、よく混ぜ合わせます。フッ素樹脂加工のフライパンに卵を入れて、泡立て器で混ぜ、炒り卵を作ります。

5．菜の花は2～3cmの長さに切ります。レンコンは厚さ1cm程度の切り、皮を剥いて花型にします。お湯を沸かし、塩を加えて、最初にレンコンを茹でて引き上げたら、そのままのお湯で菜の花をさっと茹でます。

6．酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて甘酢を作り、レンコンを漬け込みます。粗熱が取れたら、薄く切ります。

7．牛乳パックにラップを入れます。ちらし寿司を高さ2cm程度入れたら、きゅうりと炒り卵を載せて、ラップをかぶせて、よく押します。

8．さらに、ちらし寿司を入れて､型の大きさに合わせたサーモンを載せて、しっかりと押します。