金澤スパニッシュ「respiracion（レスピラシオン）」とは？

金澤スパニッシュ「respiracion（レスピラシオン）」は、金沢市にある人気のスペイン料理店です。

本場スペイン、バルセロナのミシュラン星付き店での修行経験を活かしたシェフたちが、金澤という街の人、文化、歴史などのイメージを融合させたスパニッシュ料理をクリエイトしています。

店名の「respiracion（レスピラシオン）」は、スペイン語で「呼吸」を意味します。3人のシェフが、皆様にとって呼吸のような存在になりたい、そして、山、海、生産者と呼吸を合わせて創る時間を皆様に感じてもらえますように、という想いが込められています。

今回お取り寄せしたケーキ

金澤スパニッシュ respiracionが手掛けるバスクチーズケーキ「しあわせチーズ」

「しあわせチーズ」は、レスピラシオンのシェフたちが“今、この時が少しでもしあわせな時間になりますように”との思いを込め、丁寧に焼き上げたバスクチーズケーキです。

しっかりとした焼き目に相反し、ふわっとした仕上がりが特徴的です。そして、生地は重厚感があってしっとりとろとろに、かつ、絹のようになめらかで口の中でほどけるように広がります。

材料は至ってシンプルで、特別なものは使用していません。火入れ、焼き上げの温度にこだわりがあります。焼きあがった後の寝かせる温度や時間など、研究をし尽くしました。そうして生まれたのが、この一口食べた瞬間に幸福が訪れるスペシャルなケーキです。ぜひ、目を閉じて美味しさと口どけの余韻に浸ってください。

販売店：Cake.jp
価格：2,600円（税込）

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レスピラシオンのバスクチーズケーキ「しあわせチーズ」をレビュー！

「しあわせチーズ」は、冷蔵便で届きました。
ケーキはケースはこんな感じの上質な箱に入っていました。
箱の蓋には「しあわせチーズ」の文字が上品に刻印されています。

ケースの蓋を開けてみると、こんな風にクッキングシートに包まれた状態で収まっていました。

チーズケーキの表面にズームアップしてみるとこんな感じ。
上表面に焼き目がしっかりとついているのが特徴のチーズケーキです。

お皿の上に取り出してみました。
上部の焦げ目に対して、横表面は全く焦げ目がなく、真っ白なクリームチーズの色をしています。

因みにケーキのサイズは、直径12cm x 高さ5cm となっています。

実際に食べてみた感想

「しあわせチーズ」を美味しく食べるには、冷蔵庫から取り出してから、常温で30分以上置いてから食べた方が、チーズケーキの中の方がトロッと柔らかくなり、美味しく食べられると書いてあったので、実際に30分以上置いてから食べるようにしました。

まずは、一切れ分をカット。

ケーキの中の方は、こんな感じで真っ白なチーズケーキです。

小皿に取り分けるとこんな感じ。
直径12cmのホールケーキなので、カットすると小さめですが、濃厚なチーズケーキなのでこれぐらいでも調度良さそうです。

ケーキの断面はこんな感じ。
中心の下の方がトロトロになっている感じがこの写真でも見てわかると思います。

それでは、早速実食してみたいと思います！

うんうん、これは美味しいチーズケーキですね〜！！

表面はやや硬めのチーズケーキで、中の方に行くに連れて徐々に柔らかくトロトロになっているところがたまらなく美味しいですね！

因みに、「表面に黒く焦げた部分は苦くないの？」と気になっている人もいるかもしれないので、一応お伝えしておくと、

上の黒く焦げた部分は下のチーズケーキと一緒に食べると全く苦味などは感じませんが、上の焦げた部分だけで食べてみると、ちょっとホロにがい感じがしました。

でも、子供が食べても全然大丈夫な程度なので全く問題ないです。

まとめ

今回は、レスピラシオンのバスクチーズケーキ「しあわせチーズ」をレビューしました。

人気レストランのシェアフたちが、丁寧に焼き上げたバスクチーズケーキなだけあって、本当に美味しかったです。

感謝の気持を込めた贈り物や、誕生日プレゼントとして購入される方も多いようですよ。

口の中でとろける、至福のバスクチーズケーキを、ぜひ堪能してみてください。

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