今回は、近づいてきたクリスマスに合わせて、華やかなクリスマスカラーの野菜たっぷりで作るぎゅうぎゅう焼きのレシピをご紹介します。

使う食材は、そのときの旬のものや冷蔵庫に残っているものを使えばいいので、クリスマスに限らず、春夏秋冬一年中楽しめますよ。おもてなしにはもちろん、忙しいときのワンプレート料理としても大活躍すること間違いなしです。

材料（天板1枚分・5～6人分）

作り方

下準備

オーブンを200℃に予熱しておきます。

1．食材を食べやすい大きさに切ります。

鶏もも肉は一口大に切り、塩とブラックペッパー、ローズマリーの摘み取った葉を揉み込んでおきます。

玉ねぎは皮を剥いて、くし切りにします。

じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切ります。耐熱容器に入れて、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱しておきます。

カブは1cmほど茎を残して、葉の部分を切り落とします。実の皮を剥いて、くし切りにします。

レンコンは皮を剥き、半分に切ってから薄切りにします。

ブロッコリーは小房に分けます。

パプリカは半分に切って、種を取り除きます。裏側から型を押し当て、星形に抜きます。

2．クッキングシートを敷いた天板の上に食材を並べます。ぎゅうぎゅうに詰め込むのがポイント。彩りとなるパプリカは最後に並べてください。

3．ローズマリーとローリエを散らします。ローリエは手で大きめにちぎると、より香りが強く立ちます。

4．塩とオリーブオイルを全体に振りかけて、予熱しておいたオーブンに入れます。20～30分程度焼き、全体に火が通ったら、できあがり。

クリスマス風にプレート周りをデコレーション

ポイント

ぎゅうぎゅう焼きはお好みの野菜で作ることができますが、火の通りにくい野菜（じゃがいも・にんじん・かぼちゃなど）は薄めに切るか、下茹でをしてから、天板に並べてください。

鶏もも肉を骨付きのもも肉や手羽元に変えると、より豪華な印象に。ひと手間かかりますが、足の部分にリボンを巻いて、食卓に並べれば、もっと華やかなできあがりになります。

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